Il menu’ della cena di gala 2014
gruppo di quaglie avvolte nella foglie di vite pronte per essere impilate nello spiedo e la cottura nel caminetto
-preparazione dell’impiattamento per la serata di gala settembrina e i piatti presentati
: 1- spiedini di petti di quaglia 2- cosciette sul letto di polenta 3- spiedo di quaglia regale avvolta in foglia di vite, bocconcino di maiale con polenta “onta” e nido di teghe spago 4- fettuccine al sugo di quaglia
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