LO SPIEDO DI LEVA’ SOLIDALE CON L’ALTOPIANO DI ASIAGO
La storia della cucina della quaglia ha tradizioni remote nel tempo. A Levà, fino alla metà del secolo scorso, i contadini cacciavano la quaglia per venderla ai ricchi possidenti del thienese, che organizzavano nelle loro dimore sontuosi banchetti a base di spiedo. Il documentario prodotto da Puntualizziamo web tv per la Confrarternita dello spiedo di Levà racconta questa tradizione di cattura, ora proibita, che resta nei ricordi dell’ economia popolare della comunità montecchiese.
Lo spiedo di quaglia abbandonato per… mancanza di materia prima, torna come piatto tipico della cucina vicentina per l’iniziativa di un gruppo di amici che ha trovato la soluzione dell’ingrediente principale, la quaglia, tramite l’acquisto dei volatili in allevamenti certificati della zona, praticamente a chilometri zero.
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