Tonezza, lo spiedo estivo della quaglia
Oltre 200 persone hanno partecipato giovedì 13 settembre alla cena di gala della Confraternita dello spiedo di quaglia di Levà Il menu a base di quaglia ha proposto un antipasto di coscette di quaglia su letto in polenta, petto di quaglia in carrozza di salvia e ovetto di quaglia in fantasia. Ottimo il primo piatto di fettuccine all’uovo con ragù di quaglia. Sua maestà la quaglia è giunta con il secondo piatto avvolta su foglia di vite, accompagnata da bocconcini di maiale e un nido di tegoline a cui è stata aggiunto acini di uva caramellata. Per finire i gustosi dessert della confraternita accompagnati dai vini della tenuta vitivinicola “La Bastia” di Saccardo. Tutti i piatti sono stati proposti ed elaborati dai volontari della Confraternita. (per vedere il video della cena CLIKKA sopra la foto dello spiedo di quaglia avvolta nella vite)
Così per una sera il padiglione fieristico della sagra di Levà si è trasformato in un ristorante di alta gastronomia con la soddisfazione di tutti i commensali che nonostante le temperature esterne non proprio di fine estate hanno apprezzato la proposta culinaria della Confraternita che hanno speso mesi di preparativi per arrivare a questo tradizionale appuntamento. Ospiti della cena anche molti politici locali e regionali che hanno visitato anche le cucine e il grande girarrosto di cottura all’esterno della tensostruttura di Levà.
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