Spot della Sagra di Levà
Spot trasmesso in occasione della sagra di Levà di Montecchio Precalcino nel settembre 2010, con in primo piano i celebrati spiedi di quaglie.
Gran Cena di Gala per la Confraternita della Quaglia (video)
Nel cuore uno spiedo. E una confraternita. Quella di Levà di Montecchio Precalcino: una fratellanza accomunata da una passione per un’autentica specialità gastronomica del Vicentino, la quaglia. La Confraternita della Quaglia di Levà, nata nel 2010, ha festeggiato per la prima volta con i propri soci sabato 5 febbraio 2011 il suo primo anno di vita organizzando una cena d’eccezione nei saloni della splendida Villa Nievo Bonin Longare, a Montecchio, con ogni portata, dall’antipasto in poi, a base di quaglia. (clicca l’immagine per visualizzare il video)
Il libro della Confraternita “Dalla quajara di un tempo.. allo spiedo di oggi”
Per ricordare l’antica e riscoperta tradizione della quaglia nel 2010 è stato pubblicato un libro curato da Don Lino Bedin, parroco della piccola frazione di Montecchio con la collaborazione attiva di molte persone, unite dalla passione della storia locale e dei volontari del gruppo ” Feste Levà”. Intitolato “Dalla quajara di un tempo… allo spiedo di oggi”, è edito da Edizioni Grafiche Leoni.
Crostini di uova di quaglia all’occhio di bue
Antipasto semplice ma squisito, da proporre in famiglia o agli amici. Ingredienti: 12 uova di quaglia, 3 fette di pancarrè, burro, sale, pepe.
Riso tradizionale al ragù di quaglia
Un piatto saporito, che sorprende positivamente. Ingredienti per 4 persone: 320 grammi di riso, 4 quaglie, 1 acciuga salata, 1 costa di sedano, 1 carota, 1 cipolla, aceto balsamico tradizionale, timo, salvia, olio di oliva, sale.
Quaglie al vino bianco
Ricetta semplice e gustosa. Ingredienti: 4 quaglie, 50 grammi di pancetta affumicata, 10 olive verdi senza nocciolo, aglio, rosmarino, salvia, vino bianco, un po’ d’olio d’oliva, sale e pepe. Vino consigliato: Rosso Terre di Franciacorta, o Groppello Riviera del Garda Bresciano
L’antica tradizione della caccia alla quaglia selvatica
La cattura delle quaglie selvatiche era nel Vicentino, in particolare nelle campagne di Levà di Montecchio Precalcino, una tradizione popolare di caccia spesso utile o addirittura fondamentale per una economia povera di mezzi di sussistenza, come quella veneta. Le molte famiglie di contadini della zona potevano “campare” anche grazie alla caccia alla quaglia e alla successiva rivendita degli animali. Quanto segue quindi vuole essere una rievocazione del passato, e non già un’apologia della caccia a questo animale (peraltro vietata da molti decenni).
Storia della Confraternita
Nel settembre 2010, in occasione dell’ultima edizione della sagra di Levà, è stata apposta la firma ufficiale istitutiva della Confraternita. Ma il cammino per arrivare a questo momento, così emozionante per tutti i soci, è stato lungo..
Antica Ricetta della Quaglia allo Spiedo
Lo spiedo è senza dubbio il tipo di cottura più conosciuto e apprezzato per celebrare degnamente, in tavola, il gusto della carne di quaglia.