preparazione dello spiedo di quaglia avvolta in vite

i piatti del gran gala settembrino

gruppo di quaglie avvolte nella foglie di vite pronte per essere impilate nello spiedo e la cottura nel caminettopreparazione-piatti  -preparazione dell’impiattamento per la serata di gala settembrina e i piatti presentatispiedini di petti di quaglia cosciette sul letto di polenta: 1- spiedini di petti di quaglia 2- cosciette sul letto di polenta 3-  spiedo di quaglia regale avvolta in foglia di vite, bocconcino di maiale con polenta “onta” e nido di teghe spago 4- fettuccine al sugo di quaglia

gran gala' tuto de quaja palatenda Levà

gran gala tuto de quaja Leva’ di Montecchio Precalcino

icona videoCome si prepara lo spiedo “sua maestà la quaglia regale avvolta in foglia di vite? (clikka le immagini per vedere il filmato ). il video è l’occasione per vedere la preparazione eseguita dalla passione dei volontari della confraternita di Levà in occasione del gran gala’ “tuto de quaja”. Ingredienti tutti locali come la salvia appena colta, lardo, un sapiente mix di erbe aromatiche -da una ricetta che rimane custodita gelosamente nei cassetti del sodalizio vicentino- e le foglie appena colte dai vigneti sono attentamente composti nello spiedo che sarà inserito nel caminetto di cottura.

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1 Quajaday a Piovene Rocchette

 

Arriva il quaja day anche a Piovene Rocchette (provincia di Vicenza). Per la prima volta la cittadina sotto il Monte Summano ospita gli spiedi di quaglia della Confraternita di Levà. La manifestazione è stata voluta dalla Proloco locale e si terrà in viale Vittoria sabato 8 dicembre 2012 a partire dalle ore 11:30. Come al solito viene riproposto il piatto tipico ( spiedo di quaja, carrè di maiale e poenta “onta” per 7 euro la porzione.(clikka la foto e guarda il manifesto)

capannina

Levà in festa 2012 fa festa con la testa

 

I tre giorni di Levà in festa si sono conclusi con il tutto esaurito con la grande soddisfazione degli organizzatori e dei volontari, almeno un centinaio, che si sono suddivisi il lavoro tra le cucine, il  beach bar della “capannina” e la logistica. CLIKKA SULLA FOTO E GUARDA IL VIDEO. Quest’anno, nel decennale della manifestazione, è stato dato ampio spazio al “bere consapevole” per la sicurezza dei giovani e anche meno giovani. I volontari del progetto blu runner che sono arrivati con il loro camper hanno offerto gratuitamente a tutti la possibilità di controllare il proprio stato d’ebbrezza con il test alcolimetrico. Grande è stata l’affluenza al tavolo di blu runner.

Levà in festa 2012

10 anni di Levà in festa tra solidarietà e gastronomia

Levà in festa compie dieci anni. Nata come iniziativa ludica da quattro -allora- giovani amici, per fare “festa” insieme, l’appuntamento estivo di Levà è diventata una kermesse che attira persone da tutto il vicentino e anche oltre. Quest’anno, Levà in Festa -da venerdì 22 giugno a domenica 24- ha introdotto una novità che farà sicuramente piacere ai genitori, ma vista l’esperienza dell’apertura della Capannina di qualche settimana fa, ha coinvolto positivamente anche i giovani. Si tratta di Blu Runner, un progetto che nasce nel 1998 grazie alla Cooperativa il Gabbiano e la Fondazione noprofit San Gaetano per prevenire i fenomeni legati alla tossidipendenza, alcool e comportamenti deviati. Leggi il programma della festa.

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La quaglia in natura

Il suo tipico canto d’amore risuona in primavera e alla fine dell’estate, tra gli steli d’erba della campagna veneta. Non ci si può sbagliare: è la voce del maschio della quaglia, il “coturnix coturnix”, famiglia dei fasianidi, per chiamarla con il nome utilizzato dagli scienziati.

spot sagra della quaglia di Levà

Cucina popolare, nasce a Levà di Montecchio Precalcino la Confraternita della Quaglia

 Lo spiedo di quaglia, cucinato per 4-5 ore in un forno a legna, diventato negli ultimi anni il piatto forte della Sagra di Levà di Montecchio Precalcino, sale agli onori della gastronomia vicentina. Il 18 settembre nascerà la Confraternita della Quaglia di Levà alla presenza delle autorità e degli esperti invitati per l’occasione alla firma uifficiale. L’evento, inserito nella tradizionale Sagra di Levà, dal 18 al 20 settembre, rende onore ad una tradizione antica della pianura veneta: la cucina della quaglia . Catturata dai “quajaroli”, questi eparticolari cacciatori vendevano i piccoli uccellini ai ricchi nobili del circondario, da Castelgomberto a Vicenza. La campagna vicentina, infatti, era un ambiente favorevole pe  l’uccello migratore che sostava tra i campi ghiaiosi delle campagne vicentine prima di ripartire verso i climi caldi e secchi dell’Africa. Ora per la quaglia le cose sono cambiate: le culture intensive a granoturco e frumento e la riduzione di terreni liberi da costruzioni hanno compromesso la sosta dell’uccello migratore.